Špecle jsou vaječné nudle nebo noky.
Nudle či noky z mouky a vajec se přes síto zavařují do vroucí osolené vody, hotové jsou po vyplavání na hladinu více informací
Nerozmrazený špenát vložíme do hrnce a na mírném ohni pod pokličkou zahříváme. Po rozmrazení dusíme cca 10 minut. Během tepelné úpravy špenát občas promícháme. Dochutíme dle potřeby. Zbytečně dlouhým dušením ztrácí špenát vitamín C.